Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor (Umluft: 160 °C). Fette eine Muffinform mit 4 Vertiefungen (oder 6 kleinen Förmchen) leicht mit Butter ein. Der Duft von warmer Butter und Vanille zieht bereits durch die Küche.

Gib den Magerquark, die Eier, Honig, Vanilleextrakt, Speisestärke, Salz und Milch in eine große Schüssel. Verrühre alles mit einem Handmixer oder Schneebesen, bis eine glatte, cremige Masse entsteht. Die Konsistenz erinnert an dicker Joghurt – keine Klümpchen mehr sichtbar.

Heble die Beeren vorsichtig unter die Quarkmasse. Falls du TK-Beeren verwendest, lasse sie vorher kurz antauen, damit sie nicht zu sehr ausbluten. Die Farbe zieht leicht rosa oder blau ins Weiß – ein hübscher Kontrast.

Verteile die Masse gleichmäßig auf die vorbereiteten Vertiefungen der Muffinform. Fülle jede Mulde zu etwa zwei Dritteln. Die Oberfläche glänzt noch leicht von der Milch.

Backe die Cups auf der mittleren Schiene für 12 Minuten. Die Ränder sollten fest und leicht goldbraun sein, die Mitte darf noch etwas wackeln. Ein leichter Vanilleduft steigt auf, und die Oberfläche bekommt eine zarte Bräune.

Nimm die Form aus dem Ofen und lasse die Cups 5 Minuten in der Form abkühlen. Löse sie dann vorsichtig mit einem Messer vom Rand und stürze sie auf ein Kuchengitter. Sie sind noch sehr weich – gehe behutsam vor, damit sie nicht brechen. Serviere sie lauwarm oder vollständig abgekühlt.