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Eiweißreiche Gemüse-Ei-Suppe: Leicht & Lecker

Eiweißreiche Gemüse-Ei-Suppe: Leicht & Lecker

Eine leicht zuzubereitende, proteinreiche Suppe mit frischem und gemischtem Gemüse, Eiern und aromatischer Hühnerbrühe, ideal als leichte Hauptmahlzeit.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Hauptgericht
Küche: Deutsch
Kalorien: 280
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

  • 2 Eier
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Möhre
  • 1 Sellerie
  • 1 Dose gemischtes Gemüse
  • 1 Liter Hühnerbrühe
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • Salz und Pfeffer

Method
 

  1. Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie, bis sie weich sind.
  2. Fügen Sie die Möhre und den Sellerie hinzu und braten Sie sie für weitere 5 Minuten.
  3. Fügen Sie die Dose gemischtes Gemüse, die Hühnerbrühe und den Thymian hinzu. Lassen Sie die Suppe für 10 Minuten köcheln.
  4. Schlagen Sie die Eier in einer Schüssel und geben Sie sie langsam in die Suppe, während Sie die Suppe ständig rühren.
  5. Lassen Sie die Suppe für weitere 5 Minuten köcheln, bis die Eier gestockt sind.
  6. Würzen Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer und servieren Sie sie heiß.

Notizen

Für eine vegetarische Variante kann die Hühnerbrühe problemlos durch Gemüsebrühe ersetzt werden. Je nach Saison und Vorliebe können Sie weiteres Gemüse wie Spinat oder Zucchini hinzufügen.