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Eiweißreicher Avocado Toast mit pochierten Eiern

Eiweißreicher Avocado Toast mit pochierten Eiern

Ein nahrhaftes und sättigendes Frühstück oder Mittagessen mit cremiger Avocado, pochierten Eiern und einer Mischung aus Spinat, Tomaten, Käse und Nüssen auf knusprigem Vollkornbrot.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Hauptgericht
Küche: Deutsch
Kalorien: 350
Ingredients Notes

Zutaten
  

  • 2 reife Avocados entkernt
  • 4 pochierte Eier
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 4 Scheiben Vollkornbrot
  • 1/2 Tasse frisch gehacktes Spinat
  • 1/2 Tasse Cherrytomaten gehackt
  • 1/4 Tasse geriebener Käse z.B. Feta oder Goat
  • 1/4 Tasse gehackte Nüsse z.B. Walnüsse oder Cashewnüsse
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 TL Olivenöl

Notizen

Für eine vegane Variante können die Eier durch eine pflanzliche Alternative ersetzt werden. Die Nüsse lassen sich nach Belieben austauschen.