Bagels vorbereiten und toasten: Halbiere die Bagels vorsichtig mit einem scharfen Messer. Lege sie mit der Schnittfläche nach oben in einen Toaster oder unter den Grill deines Ofens. Toast sie für etwa 2-3 Minuten, bis sie eine leicht goldbraune Farbe annehmen und außen knusprig, innen aber noch weich sind. Du solltest einen leichten, appetitlichen Duft von geröstetem Brot wahrnehmen.

Frischkäse aromatisieren: Gib den Frischkäse in eine kleine Schüssel. Füge den fein gehackten Dill, den Schnittlauch, den Abrieb einer halben Zitrone sowie einen Spritzer Zitronensaft hinzu. Verrühre alles gut, bis die Kräuter gleichmäßig verteilt sind und der Frischkäse eine leicht grünliche Färbung annimmt und wunderbar frisch duftet. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Dies ist ein kleiner Trick, den ich entdeckt habe, um dem Frischkäse eine persönliche Note zu verleihen – meine Kinder absolut verschlingen das jedes Mal, wenn ich es mache!

Gemüse schneiden: Während die Bagels toasten, kannst du die Gurke und die rote Zwiebel vorbereiten. Schneide die Gurke in sehr dünne Scheiben, idealerweise mit einem Gemüsehobel, damit sie zart und knackig sind. Die rote Zwiebel ebenfalls hauchdünn schneiden, am besten in feine Ringe. Durch die dünnen Scheiben wird die Zwiebel milder und lässt sich besser auf dem Bagel verteilen.

Bagels bestreichen: Sobald die Bagels getoastet sind und noch warm sind, bestreiche jede Hälfte großzügig mit dem aromatisierten Frischkäse. Die Wärme des Bagels lässt den Frischkäse leicht schmelzen und verbindet die Aromen noch besser.

Belegen: Lege nun den gewaschenen Rucola oder Babyspinat auf die untere Frischkäseschicht. Darauf verteilst du die Gurkenscheiben und die roten Zwiebelringe. Nun kommt der Räucherlachs an die Reihe: Lege die Lachsscheiben locker auf das Gemüse, sodass sie leicht gewellt aussehen – das macht den Bagel optisch ansprechender und ermöglicht eine bessere Verteilung des Geschmacks.

Finalisieren und servieren: Beträufel den belegten Lachs optional mit ein paar Kapern und einem weiteren Spritzer frischem Zitronensaft. Setze die obere Bagelhälfte darauf. Sofort servieren, solange die Bagels noch leicht warm und die Zutaten frisch sind. Der Duft von Lachs, Zitrone und frischen Kräutern wird den Raum erfüllen und die Vorfreude steigern.