Falafel-Masse vorbereiten: Gib die abgetropften Kichererbsen, die gehackte Zwiebel, den Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, Backpulver, Petersilie, Mehl, Salz und Pfeffer in eine Küchenmaschine. Pulse etwa 10-15 Mal, bis eine grobe, körnige Masse entsteht – sie sollte noch etwas Struktur haben, nicht zu fein püriert sein. Die Masse fühlt sich feucht, aber formbar an.

Falafel formen: Rolle mit leicht befeuchteten Händen kleine, etwa walnussgroße Bällchen aus der Masse. Drücke sie leicht flach, sodass kleine Patties entstehen. Lege sie auf einen Teller – sie sollten fest genug sein, um nicht auseinanderzufallen.

Falafel braten: Erhitze das Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Lege die Falafel-Patties vorsichtig hinein – du hörst ein leises Zischen, wenn sie das Öl berühren. Brate sie 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Die Unterseite wird tiefgolden und die Falafel duften intensiv nach den Gewürzen.

Joghurt-Dip zubereiten: Während die Falafel braten, verrührst du in einer kleinen Schüssel den Joghurt mit dem Zitronensaft, einer Prise Salz und etwas Pfeffer. Rühre, bis eine cremige, glatte Konsistenz entsteht. Der Dip sollte angenehm säuerlich und erfrischend schmecken.

Bowl zusammenstellen: Verteile den gemischten Salat oder Babyspinat auf vier Schüsseln. Gib die gewürfelte Gurke darauf, dann die knusprigen Falafel-Patties. Falls du Hähnchen verwendest, lege jetzt die Streifen daneben.

Servieren: Beträufle jede Bowl großzügig mit dem Joghurt-Dip. Du kannst noch etwas frische Petersilie oder ein paar Granatapfelkerne darüberstreuen für eine besondere Note. Serviere sofort – die Falafel sind am besten, solange sie noch warm und knusprig sind.