Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die Hähnchenstücke hinzu und braten Sie sie goldbraun an. Dies sollte etwa 5-7 Minuten dauern, je nach Größe der Stücke. Wenn die Hähnchenstücke gar sind, nehmen Sie sie aus der Pfanne und setzen Sie sie beiseite.

Fügen Sie die fein gehackte Zwiebel, den Knoblauch, die Karotte und die Möhre hinzu und braten Sie sie, bis sie weich sind. Dies sollte etwa 5-7 Minuten dauern, je nach Größe der Stücke.

Fügen Sie die Linsen, die Tomaten, den Thymian, den Rosmarin, Salz und Pfeffer hinzu und rühren Sie alles gut um. Lassen Sie das Gericht etwa 10-15 Minuten köcheln, oder bis die Linsen weich sind.

Fügen Sie die Hähnchenstücke wieder hinzu und rühren Sie alles gut um. Lassen Sie das Gericht weitere 5 Minuten köcheln, oder bis die Hähnchenstücke wieder heiß sind.

Schmecken Sie das Gericht ab und passen Sie die Gewürze an, wenn notwendig.

Teilen Sie das Gericht in Portionsbehälter auf und lassen Sie es abkühlen, bevor Sie es im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren.