Truthahn anbraten: Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib das Truthahn-Hackfleisch hinein und brate es unter gelegentlichem Rühren etwa 5–6 Minuten an, bis es eine goldbraune Farbe annimmt und kein rosa mehr zu sehen ist. Du hörst ein kräftiges Brutzeln und riechst das herzhafte Aroma des gebratenen Fleisches.

Gemüse anschwitzen: Füge die gewürfelte Zwiebel, den gehackten Knoblauch und beide Paprikasorten hinzu. Brate alles für weitere 4–5 Minuten an, bis die Zwiebeln glasig sind und die Paprika weich wird. Die Küche duftet jetzt nach süßem, gebratenem Gemüse.

Gewürze entfalten: Rühre das Tomatenmark, den Kreuzkümmel, das Paprikapulver und – falls gewünscht – den Cayennepfeffer ein. Lasse die Gewürze etwa 1 Minute lang mitbraten, während du ständig rührst. Du wirst sehen, wie sich die Farbe der Mischung vertieft und ein intensiver, rauchiger Duft aufsteigt.

Flüssigkeit angießen: Gieße die gehackten Tomaten und die Hühnerbrühe in den Topf. Rühre alles gut um, sodass sich die Gewürze und das Tomatenmark vollständig mit der Flüssigkeit verbinden. Kratze dabei mit dem Holzlöffel den Boden ab, um die gebräunten Stücke zu lösen – sie geben dem Chili extra Geschmack.

Bohnen unterheben: Gib die abgetropften schwarzen Bohnen in den Topf. Rühre vorsichtig, damit die Bohnen ganz bleiben, aber gleichmäßig verteilt sind. Die Konsistenz der Flüssigkeit sollte jetzt cremig und leicht dickflüssig sein.

Köcheln lassen: Bringe das Chili kurz zum Kochen – du siehst große Blasen an der Oberfläche – und reduziere dann die Hitze auf niedrige Stufe. Lasse es ohne Deckel etwa 15 Minuten köcheln. Rühre gelegentlich um, damit nichts anbrennt. Das Chili wird merklich dicker, und die Aromen verbinden sich zu einem harmonischen Ganzen.

Abschmecken und servieren: Schmecke das Chili mit Salz und schwarzem Pfeffer ab. Die Flüssigkeit sollte deutlich reduziert sein und eine samtige, nicht wässrige Konsistenz haben. Nimm den Topf vom Herd und lass das Gericht 2–3 Minuten ruhen – so können sich die Aromen setzen. Serviere es heiß.