Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze. Gib die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie unter gelegentlichem Rühren etwa 3-4 Minuten an, bis sie weich und leicht glasig wird und ein süßlicher Geruch aufsteigt.

Füge das gewürfelte Hähnchenbrustfilet hinzu und brate es etwa 5-7 Minuten an, bis es von allen Seiten leicht gebräunt ist und keine rosa Stellen mehr zu sehen sind. Es sollte eine schöne goldbraune Farbe annehmen und beim Anbraten ein leichtes Zischen zu hören sein.

Gib den gehackten Knoblauch und die gewürfelten Paprika hinzu. Brate alles weitere 3-5 Minuten an, bis die Paprikastücke leicht weich werden, aber noch Biss haben. Es wird herrlich aromatisch duften, da sich die Düfte von Knoblauch und Paprika verbinden.

Rühre Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver und Cayennepfeffer (falls verwendet) ein. Brate die Gewürze etwa 1 Minute mit, bis sie ihr volles Aroma entfalten und ein intensiver, würziger Duft die Küche erfüllt. Achte darauf, dass sie nicht anbrennen.

Gieße die gehackten Tomaten und die Hühnerbrühe hinzu. Bring alles zum Köcheln und reduziere dann die Hitze auf niedrig. Lass den Dip etwa 8-10 Minuten sanft köcheln, bis die Sauce leicht eingedickt ist und die Aromen sich gut verbunden haben. Die Flüssigkeit sollte leicht reduziert sein und eine sattere, rote Farbe annehmen.

Nimm die Pfanne vom Herd. Rühre den Cottage Cheese und den geriebenen Mozzarella unter, bis der Käse geschmolzen ist und sich alles zu einem cremigen, homogenen Dip verbunden hat. Würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Der Dip sollte nun eine glänzende, geschmeidige Textur haben und cremig-weißliche Käsefäden ziehen. Garniere großzügig mit frischem Koriander oder Petersilie und serviere ihn sofort. Mein Mann, der sonst wählerisch ist, hat nach dieser Version zweimal nachgefragt!