Gib die Erdnussbutter zusammen mit dem Honig und dem Vanilleextrakt in eine große Rührschüssel. Rühre mit einem stabilen Holzlöffel um, bis sich eine glatte, seidig glänzende Masse bildet. Die Erdnussbutter sollte sich vollständig mit dem Honig verbunden haben – du erkennst es daran, dass keine helleren Streifen mehr zu sehen sind.

Füge die Haferflocken, das Proteinpulver, die gemahlenen Leinsamen und die Prise Salz hinzu. Rühre kräftig, bis alle trockenen Zutaten eingearbeitet sind. Die Masse wirkt anfangs krümelig und trocken, aber nach etwa einer Minute intensiven Rührens beginnt sie, sich zusammenzuziehen. Du hörst ein leises Knirschen, wenn die Haferflocken die Feuchtigkeit aufnehmen.

Drücke mit deinen Händen eine kleine Menge der Masse zusammen. Wenn sie sofort auseinanderfällt, gib einen Esslöffel Wasser hinzu und knete es kurz unter. Wiederhole diesen Vorgang, bis die Masse beim Zusammendrücken eine feste Kugel bildet, die ihre Form hält. Die ideale Konsistenz fühlt sich an wie feuchter Sand auf dem Spielplatz – formbar, aber nicht klebrig.

Heben die gehackte Schokolade unter, falls du sie verwendest. Verteile sie gleichmäßig in der Masse. Jedes Stückchen Schokolade sollte von der Erdnussmasse umhüllt sein, sodass später beim Reinbeißen dunkle Flecken sichtbar werden.

Forme aus der Masse mit deinen Handflächen gleichmäßige Kugeln von etwa 3 cm Durchmesser. Rolle jede Kugel sanft zwischen deinen Handflächen, bis sie glatt und rund ist. Die Oberfläche sollte leicht glänzen, aber nicht fettig wirken.

Lege die geformten Bällchen auf einen mit Backpapier ausgelegten Teller oder eine flache Schale. Stelle sie für mindestens 20 Minuten in den Kühlschrank. Nach dieser Zeit sind sie fest genug, um ihre Form zu behalten, aber noch angenehm weich beim Reinbeißen. Für eine festere Konsistenz lasse sie zwei Stunden oder über Nacht kühlen.