Vermische in einer kleinen Schüssel die Sojasauce, Austernsauce, Sesamöl, Maisstärke und Rinderbrühe zu einer glatten Sauce. Sie sollte eine leicht dickflüssige, seidige Konsistenz haben – wie ein dünner Sirup.

Erhitze die Pfanne bei hoher Hitze und gib das Pflanzenöl hinein. Sobald das Öl anfängt zu schimmern und leise zu rauchen, ist die Temperatur perfekt. Brate das Rinderhackfleisch darin 4-5 Minuten kräftig an, bis es eine tiefbraune Farbe bekommt und knusprig duftet.

Nimm das Hackfleisch aus der Pfanne und stelle es beiseite. Jetzt siehst du am Pfannenboden goldbraune Röststoffe – das ist pure Geschmackskonzentration.

Gib den Brokkoli in die heiße Pfanne und lasse ihn 2-3 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten. Die Röschen sollten an den Schnittstellen leicht gebräunt sein und ein nussiges Aroma verströmen.

Füge den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu. Rühre alles 30 Sekunden lang um, bis der Duft intensiv und würzig wird – aber pass auf, dass der Knoblauch nicht verbrennt.

Gieße die vorbereitete Sauce über den Brokkoli und gib das angebratene Hackfleisch zurück in die Pfanne. Rühre alles gut um und lasse es 2-3 Minuten köcheln, bis die Sauce andickt und glasig wird. Du solltest sehen können, wie sie an den Zutaten haften bleibt.

Streue die Frühlingszwiebeln und optional die Sesamsamen darüber. Serviere die Pfanne sofort, solange sie noch dampft und die Aromen am intensivsten sind.