Lege das Backblech mit Backpapier aus und bereite die Mischmaschine oder Handrührgerät vor.

Wähle die "Muffin"-Schale aus und mische die Zutaten für die Muffin-Batterie: Eier, Milch, Salz, Pfeffer und Feta-Käse. Rühre alles gut um, bis die Mischung glatt ist.

Füge den Spinat und die Petersilie hinzu und rühre alles weiter um, bis der Spinat gleichmäßig verteilt ist.

Träufle das Olivenöl über die Mischung und rühre ein, bis alles gut vermengt ist.

Verteile die Mischung gleichmäßig auf die Muffin-Formen auf dem Backblech.

Backe die Muffins bei 180°C Umluft für etwa 15-20 Minuten oder bis sie goldbraun sind.

Lasse die Muffins abkühlen und serviere sie mit einem Löffel oder einer Gabel.