Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Wenn das Öl flüssig und leicht glänzend wird, gibst du die gehackte rote Zwiebel hinzu. Sie sollte nach etwa 2 Minuten weich werden und einen süßlichen Duft verströmen.

Füge den gepressten Knoblauch hinzu und rühre um. Sobald du den Knoblauch riechst – etwa 30 Sekunden – gib die Kichererbsen dazu. Sie sollten leicht golden werden und an den Rändern knusprig.

Streue Kreuzkümmel und Paprikapulver über die Kichererbsen. Der Duft wird sofort würzig und erdig. Brate alles für 5 Minuten, bis die Kichererbsen eine goldbraune Farbe annehmen und leise brutzeln.

Gib die Paprika- und Gurkenwürfel sowie die halbierten Kirschtomaten in die Pfanne. Rühre vorsichtig um, damit das Gemüse nicht zerdrückt wird. Nach 3 Minuten sollten die Tomaten weich werden und Saft abgeben – das Gemüse ist gar, wenn es noch leichten Biss hat.

Nimm die Pfanne vom Herd und lass die Mischung 2 Minuten ruhen. Dann hebst du die Feta-Würfel vorsichtig unter. Sie sollten anfangen, leicht zu schmelzen, aber noch ihre Form behalten – der Feta wird weich und cremig.

Beträufele alles mit Zitronensaft, würze mit Salz und Pfeffer und bestreue es mit der gehackten Petersilie. Die Farbe sollte jetzt leuchtend sein: goldene Kichererbsen, rotes Gemüse, weiße Feta-Stücke und grüne Petersilie.