Quinoa kochen: Spüle den Quinoa in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar ist – das entfernt die Bitterstoffe. Gib ihn mit dem Wasser oder der Brühe in einen Topf, bringe alles bei hoher Hitze zum Kochen. Sobald es sprudelt und kleine Bläschen aufsteigen, reduziere die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und lass ihn 15 Minuten köcheln. Du hörst ein leises Blubbern, und nach der Garzeit riecht es nussig und der Quinoa ist weich, aber noch bissfest.

Ofen vorheizen: Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Während der Ofen warm wird, bereitest du das Gemüse vor – so sparst du wertvolle Minuten.

Gemüse schnippeln: Schäle die Süsskartoffeln und schneide sie in etwa 2 cm grosse Würfel. Den Brokkoli teilst du in kleine Röschen, die Zwiebel in feine Ringe. Auf dem Blech sollten alle Stücke ähnlich gross sein, damit sie gleichmässig garen. Die Süsskartoffeln fühlen sich fest an, der Brokkoli ist knackig.

Lachs und Gemüse würzen: Lege die Lachsfilets auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Vermische in einer kleinen Schüssel Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Knoblauchpulver. Bestreiche den Lachs damit – die Farbe wird schön tiefrot. Verteile das vorbereitete Gemüse um den Lachs herum und beträufle es mit etwas Olivenöl. Alles sollte glänzen, aber nicht triefen.

Backen: Schiebe das Blech in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene. Backe alles für 18 Minuten. Nach etwa 12 Minuten duftet es bereits herrlich nach geröstetem Gemüse und Lachs. Der Lachs ist gar, wenn er sich leicht mit einer Gabel in grobe Flocken teilen lässt und innen nicht mehr glasig aussieht. Die Süsskartoffeln sollten weich sein, aber noch etwas Biss haben – eine Gabel sollte leicht hineingleiten.

Bowl zusammenstellen: Nimm das Blech aus dem Ofen. Verteile den fertigen Quinoa gleichmässig auf vier Schüsseln. Lege je ein Lachsfilet darauf und gib grosszügig das geröstete Gemüse dazu. Halbiere die Kirschtomaten und verteile sie frisch über die Bowls. Bröckle den Feta darüber und träufle den Zitronensaft über alles. Zum Schluss streust du die gehackte Petersilie oder den Koriander darüber – das gibt eine frische, grüne Note.