Richten Sie einen großen Bräter auf mittlerer Hitze ein. Fügen Sie 1 EL Öl hinzu und lassen Sie es heiß werden. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die Zwiebeln und den Jalapeño-Pfeffer hinzu. Braten Sie, bis die Zwiebeln weich sind und den Jalapeño-Pfeffer weich ist.

Fügen Sie die schwarzen Bohnen, das Zwiebelpulver, das Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzu. Mischen Sie alles gut. Braten Sie, bis die Bohnen heiß sind.

Währenddessen, bereiten Sie die Eier vor. Fügen Sie sie in eine Schüssel und rühren Sie sie an. Fügen Sie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu.

Tragen Sie die heißen Eier in den Bräter und lassen Sie sie für 2-3 Minuten kochen. Rühren Sie sie an, bis die Eier gar sind.

Fügen Sie die Eier zu den Bohnen hinzu und mischen Sie alles gut.

Wärmen Sie die Tortillas in einem trockenen Bräter oder in der Mikrowelle auf. Füllen Sie jede Tortilla mit dem Eier-Bohnen-Mix und fügen Sie Shredded Käse und Chiliflocken hinzu, falls gewünscht.

Wickeln Sie jede Tortilla zu einem Burrito und servieren Sie sie heiß.