Erhitze das Sesamöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Wenn das Öl zu fließen beginnt und leicht duftet, ist es bereit. Gib die gewürfelte Zwiebel hinein – sie sollte sofort leise brutzeln und nach etwa 2 Minuten glasig werden, mit einem süßlichen Duft.

Füge den fein gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu. Rühre um, bis es intensiv duftet, etwa 30 Sekunden – pass auf, dass der Knoblauch nicht braun wird, sonst wird er bitter.

Gib die gewürfelte Paprika dazu. Brate sie 3 Minuten lang, bis sie weicher wird und ihre Farbe etwas dunkler wird. Du hörst ein leises Zischen, das zeigt, dass die Hitze stimmt.

Streue den Basmatireis in die Pfanne und rühre alles gut um. Der Reis sollte kurz mit dem Öl und Gemüse bedeckt sein – nach etwa 1 Minute riecht er leicht nussig.

Gieße die Gemüsebrühe und die Sojasauce dazu. Rühre einmal kräftig durch, dann siehst du, wie die Flüssigkeit aufsteigt und Blasen wirft. Reduziere die Hitze auf niedrig, decke die Pfanne ab und lass den Reis 12 Minuten köcheln. Die Flüssigkeit sollte sanft brodeln, nicht sprudeln.

Nach 12 Minuten nimmst du den Deckel ab. Der Reis ist fertig, wenn er weich ist und die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen wurde – du siehst kleine Löcher an der Oberfläche. Rühre die gefrorenen Edamame unter – sie tauen in der Restwärme auf und werden warm, ohne zu matschig zu werden. Lass alles zugedeckt 2 Minuten ruhen.

Zum Schluss träufelst du den Zitronensaft darüber, rührst die Frühlingszwiebeln unter und bestreust das Gericht mit Sesamsamen. Riecht es frisch und leicht säuerlich, ist alles perfekt.