Kichererbsen vorbereiten: Gieße die Kichererbsen ab und spüle sie mit kaltem Wasser ab. Lasse sie gut abtropfen. Du kannst sie auf einem Küchentuch etwas trockentupfen – das hilft später beim Anbraten.

Zwiebeln und Knoblauch anbraten: Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die gewürfelte Zwiebel hinein und brate sie etwa 3 Minuten, bis sie glasig ist und du ihren süßlichen Duft riechst. Füge den Knoblauch hinzu und brate alles eine weitere Minute, bis er duftet.

Kichererbsen anbraten: Gib die abgetropften Kichererbsen in die Pfanne. Erhöhe die Hitze auf mittelhoch und brate sie etwa 5 Minuten, bis sie anfangen, goldbraun zu werden und eine leichte Kruste bekommen. Du hörst ein leises Zischen und siehst, wie sie Farbe annehmen.

Gewürze und Tomatenmark hinzufügen: Streue das Paprikapulver, den Kreuzkümmel und die Chiliflocken (falls verwendet) über die Kichererbsen. Rühre das Tomatenmark unter und brate alles für etwa 1 Minute an, bis die Gewürze zu duften beginnen und das Tomatenmark eine rötliche Farbe annimmt.

Ablöschen und köcheln: Gieße das Wasser oder die Gemüsebrühe in die Pfanne und rühre alles gut um. Lasse die Mischung bei niedriger Hitze etwa 3 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit fast vollständig eingekocht ist und eine dicke, cremige Sauce entsteht. Die Kichererbsen sollten nun weich, aber noch bissfest sein.

Brötchen rösten: Während die Kichererbsen köcheln, schneide die Brötchen auf und röste sie im Toaster oder in einer trockenen Pfanne etwa 2 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Der Duft von frisch geröstetem Brot macht den Raum warm.

Sandwich belegen: Verteile die Kichererbsenfüllung großzügig auf den unteren Brötchenhälften. Lege darauf, wenn gewünscht, ein paar Avocadoscheiben und eine Handvoll Rucola. Setze die obere Brötchenhälfte auf und drücke leicht an.