Kichererbsen vorbereiten: Die Kichererbsen in einem Sieb abspülen und gut abtropfen lassen. Du hörst kein Wasser mehr tropfen, wenn sie trocken genug sind – das ist wichtig, damit sie in der Pfanne schön knusprig werden.

Gemüse schneiden: Die Cocktailtomaten halbieren, die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden und die Gurke in kleine Würfel. Der Babyspinat bleibt ganz, er fällt später zusammen, wenn er mit dem warmen Halloumi in Kontakt kommt.

Halloumi vorbereiten: Den Halloumi in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Du siehst, wie der Käse leicht bröckelig aussieht – das ist normal und verleiht später eine schöne Textur.

Kichererbsen anbraten: In einer grossen Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen, bis es leicht schimmert. Die Kichererbsen zusammen mit dem gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprikapulver hineingeben. Bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten braten, bis sie goldbraun sind und anfangen, leise zu knistern. Du wirst den würzigen Duft von Kreuzkümmel riechen.

Halloumi braten: Die Kichererbsen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Den restlichen Esslöffel Olivenöl in die Pfanne geben und die Halloumi-Scheiben darin von jeder Seite 2 Minuten braten. Sie verfärben sich goldbraun und werden an den Rändern knusprig – ein leises Zischen zeigt dir, dass sie fertig sind.

Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel den Zitronensaft, Tahini (falls verwendet), Salz, Pfeffer und die gehackte Minze verrühren. Das Dressing sollte eine cremige Konsistenz haben – wenn es zu dick ist, gib einen Schuss Wasser dazu.

Salat zusammenstellen: Den Babyspinat, die Tomaten, die Zwiebelringe und die Gurkenwürfel in eine grosse Schüssel geben. Die gebratenen Kichererbsen darauf verteilen und das Dressing darüber giessen. Alles vorsichtig mischen, damit der Spinat nicht zerdrückt wird.

Anrichten: Die gebratenen Halloumi-Scheiben auf dem Salat anordnen. Sie sehen jetzt goldbraun aus und fühlen sich aussen knusprig an, während sie innen noch weich sind. Sofort servieren.